各種香型酒的區(qū)別?
一、調(diào)味型白酒 酒香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，余味悠長，倒進(jìn)杯中過夜久香久久不散，空杯比實(shí)杯香濃，回味無窮。本品為釀制醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。 二、濃香酒 濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾勁余長等特點(diǎn)，這也是濃香型白酒優(yōu)選的主要依據(jù)。組成濃香型酒典型風(fēng)格的主要成分是醋酸乙酯，該成分的含香量較高，香氣突出。
各種香型酒的區(qū)別?
它們的區(qū)別在于:制作工藝、原料、燒制方法和陳釀時間不同。 1. 清香型：口感較清淡、綿柔，香氣清新、干凈。 2. 濃香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、飄逸。 3. 鳳香型：口感細(xì)膩、甜潤，香氣優(yōu)雅、高貴。 4. 醬香型：口感濃郁、醇厚，香氣濃郁、復(fù)雜。
各種香型酒的區(qū)別?
1.中國白酒香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型等。 2.不同的香型白酒有著不同的風(fēng)格特征，入口的感覺也是不盡相同，而形成這獨(dú)特的風(fēng)格有一個關(guān)鍵的因素，就在于釀酒時采用的原料是不同的。像醬香型的原料一般采用高粱；濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點(diǎn)，一般有玉米、糯米、小麥、大米和高粱等等；清香型白酒的原料要少一些，小麥、稻谷以及高粱等等；米香型白酒，顧名思義它采用的原料就是大米。 3.釀造工藝區(qū)別：醬香型的發(fā)酵一共要經(jīng)過八輪次，而這里面的每一輪次都是一個月；濃香型的發(fā)酵，時間則要短一點(diǎn)，45~90天；清香型的發(fā)酵時間根據(jù)采取的發(fā)酵劑的不同，發(fā)酵時間也就不同，如果是大曲的話大約需要28天，酒母的話大概只需要一個星期。小曲的話在四川需要七天，在云南則需要30天。米香型的發(fā)酵時間介于清香型和濃香型之間，發(fā)酵時間為7~30天。
各種香型酒的區(qū)別?
香型酒是指以香氣為主要特點(diǎn)的酒類，主要分為芳香型、濃香型和清香型三種，具體區(qū)別如下： 1、芳香型酒：香味復(fù)雜，多以水果、花草為香源，甜蜜而不沉悶，較適合女性飲用。代表品種有白蘭地、龍舌蘭等。 2、濃香型酒：酒體厚重，喜甜味，香氣主要來自于釀造過程的“醬香”，有獨(dú)特的風(fēng)味。代表品種有白酒、黃酒等。 3、清香型酒：酒味清爽，香氣主要來自于酒中的麥香和米香，有著非常優(yōu)雅的味道和香氣。代表品種有清酒、清涼飲料（梅子酒、梅酒）等。 不同類型的香型酒，其所含的香氣成分各不相同，口感和品質(zhì)也有很大的不同，需根據(jù)個人口味和飲酒場合挑選。
各種香型酒的區(qū)別?
白酒一般分為醬香和濃香 醬香型和濃香型的區(qū)別在于口感不同、生產(chǎn)工藝不同。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。
各種香型酒的區(qū)別?
醬香型酒：醬香型白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅臺酒， 濃香型酒：濃香型白酒具有窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長的特征。典型代表就是五糧液、瀘州老窖 清香型酒：清香型白酒具有清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口特征，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
各種香型酒的區(qū)別?
香型酒按照香氣的變化可以分為四種類型：清香型、濃香型、鳳香型和老香型。 1. 清香型：以麥香、青草香、果香和清新花香為主，酒體清澈透明，口感清新爽口。 2. 濃香型：以花香、糯米香、豐滿果香為主，酒體較清澈，口感醇厚濃郁。 3. 鳳香型：以鳳梨香、椰子香、香草為主，酒體較為黃色，口感濃郁柔和。
白酒香型分類及代表酒?
按香型分類，白酒可分出十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。 1、濃香型。這是白酒市場上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長以及飯后尤香而著稱。濃香型白酒陣營也分為幾大類：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，口感相對前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。 2、醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。醬香型酒以茅臺酒最為經(jīng)典，因此又稱為 " 茅香型 "。 3、清香型。酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒為代表，又稱為“汾香型 ”。
白酒香型分類及代表酒?
傳統(tǒng)的分為四大香型 醬香型，茅臺。類似于豆類發(fā)酵時的醬香。以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料。 濃香型又稱瀘香型。瀘州老窖為代表，芬芳濃郁，入口甜，落口綿，尾凈余長 清香型，山西杏花村汾酒，酒氣清香醇正，酒味純正綿軟。 米香型，桂林三花酒。蜜香清雅，入口軟綿。
白酒生產(chǎn)工藝類型怎么填?
可參照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》，不同原則有不同的分類。 按使用的糖化發(fā)酵劑，可分為：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混合曲酒。 按生產(chǎn)工藝，可分為：固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒 按香型，可分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干香型、董香型、馥郁香型，以及其它香型 此外，還有一些相對小眾也不是特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆诸?，比如單糧型白酒、多糧型白酒，普通白酒、優(yōu)質(zhì)白酒等。 當(dāng)然，也有明顯不懂裝懂的分類，比如純糧食酒、酒精勾兌酒等。
